Если веб-сервер настроен на отдельном сервере, то для перенастройки веб-сервера надо указать новый сервер в файле default.vrd в каталоге базы веб-сервера.
ib="Srvr="<адрес сервера>";Ref="<имя базы>";"
В частности, если используем IIS, то это каталог c:\inetpub\wwwroot\<имя базы>\default.vrd.
Более цивилизованный способ в настройках информационной базе на сервере, на котором поднят веб, меняем строку подключения, потом входим конфигуратором с правами администратора и заново опубликовываем.
После этого надо перезапустить IIS. Для этого можно воспользоваться командой iisreset.exe с правами администратора